Curry de lentilles corail butternut carotte


Le curry de lentilles corail est un plat très facile à faire et tellement savoureux, un plat que j’adore en hiver, un plat tellement réconfortant, qu’on peut décliner à l’infini.

Un plat qui permet aussi de passer les légumes qui traînent dans le frigo 🙂

Les lentilles corail sont riches en protéines (24 g de protéines au 100 g ), en fibres et en minéraux, c’est l’ingrédient à mettre dans vos placards si vous êtes en transition vers une alimentation végétale.

Les ingrédients

– Courge butternut : 300 g

– Carotte : 1

– Oignon : 1/2

– Lentilles corail : 110 g

– Crème de coco : 400 ml

– Pâte de curry rouge : 3 cs : à doser selon la marque et selon vos goûts pour la cuisine épicée. Ce que je te conseille de faire c’est d’en mettre 1 cs, de goûter et de rajouter en fonction du goût souhaité.

– Huile d’olive

– Sel, poivre

Dans une casserole faites revenir l’oignon coupé finement avec de l’huile d’olive, à mi cuisson ajoutez tous les autres légumes coupés en petits cubes.

Laissez revenir 3 mn puis ajoutez de l’eau à mi hauteur, ajoutez la pâte de curry, sel, poivre  et laisse cuire à feu moyen à couvert.

Quand les légumes sont pratiquement cuits ajoutez la crème de coco, les lentilles corail 1/2 tasse d’eau et laisse cuire entre 10 et 12 mn.

Si la préparation est trop compacte rajoutez un peu d’eau, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec la pâte de curry. Si la préparation est trop liquide augmente la puissance des plaques et laissez l’eau s’évaporer.

C’est prêt !

A servir avec du riz ou un naan ou les deux !

Bon appétit !

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