Cookies sans gluten végans à la patate douce

Je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs, nouvelle texture, de recettes différentes cette recette de cookies à la patate douce est merveilleuse

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Une recette qui convient également aux intolérants au gluten.

Recette :

  • Purée de patate douce* : 130g
  • Huile de coco fondue : 35 g
  • Coco râpée : 110 g
  • Sucre : 45 g
  • Graines de lin : 1cs + 3 cs d’eau
  • Graines de chia : 1cs
  • Mélange de noix : 50 g (j’ai mis des cajou et des noisettes)
  • Vous pouvez  ajouter des pépites de chocolats, graines de tournesol, fruits secs …

*On veut une purée « sèche », très peu de liquide, soit vous faites cuire la patate douce à la vapeur, soit dans une casserole avec très peu d’eau au fond et à couvert.

Dans un verre mélangez les graines de lin avec les 3 cs d’eau et laissez gonfler 10 mn jusqu’à l’apparition d’un gel (le mucilage).

Préchauffer le four à 180 °

Mélangez tous les ingrédients (dattes et noix coupées en petit morceaux) entre eux sauf les graines de lin que vous ajoutez en dernier.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Faire des boulettes de la taille que vous souhaitez (cette pâte ne s’étale pas à la cuisson  taille avant cuisson = taille après cuisson). Aplatissez légèrement pour former les cookies.

Hop au four jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer (environ 20 mn pour moi tout dépend de la taille de vos cookies).

Et là le plus dur c’est d’attendre qu’ils refroidissent, ils vont se solidifier un peu. Personnellement j’ai eu du mal à attendre car ils sont également délicieux chaud.

Bon appétit et belle journée !

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