Boulettes de lentilles corail sauce coco menthe

Des petites boulettes véganes parfaites en apéro ou en plat principal !
 boulettte

 
Pour les boulettes de lentilles corail il te faut :
– 150 g de lentilles corail
– 1/4 d’oignon
– 5 cuillères à soupe bombées de chapelure
– 1 grosse poignée de raisins secs
– 1 gousse d’ail
– sel, poivre
– 1 branche de menthe
– huile d’olive
Pour la sauce noix de coco menthe
– 200ml de crème de coco (pas du lait de la crème, plus épaisse)
– 3 c à soupe de jus de citron
– sel, poivre
– 2 branches de menthe
La sauce coco/ menthe
Cisèles la menthe très finement, mélanges la à la crème de coco et au citron ajoutes du sel, du poivre et au hop au frais le temps que tu prépares les boulettes.
Le repos permet à la menthe de bien diffuser dans la crème
Pour les boulettes
Fais cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant 10 mn (pas plus pour qu’elles gardent leur forme)
Mixes l’oignon, l’ail, les raisins la menthe très finement dans un robot
Ajoutes les lentilles corail, la chapelure le sel et le poivre et mixes très rapidement, on ne veut pas de la purée, juste 1 ou 2 pulsations suffisent !
Façonne les boulettes
Si tu ne peux pas les former rajoutes de la chapelure
Fais chauffer de l’huile dans une poêle, fais  revenir les boulettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Et voilà c’est prêt, une recette rapide et délicieuse.
Bon appétit et belle journée

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Bonjour
    Cette recette me fait bien envie!!!
    Y aurait il un autre mode de cuisson possible?
    Au four?
    Pour que cela dit moins gras qu une friture..
    Merci

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  2. kokoy la diet dit :

    Bonjour, Ce n'est pas une friture car je mets l'équivalent de 2 cs pour toutes les boulettes.
    Mais la cuisson au four est tout à fait possible bien évidement pour éviter l'huile! 😉

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  3. Emma DE VILLIERS dit :

    Coucou !!! J’ai très envie de tester ta recette pour un apéro dinatoire ce week end ! Mais j’aurai besoin de quelques précisions 🙂
    Les lentilles sont sèches, et pas besoin de les réhydrater avant de les utiliser?
    Et les boulettes se mangent plutôt chaudes ou froides?

    Merci, bisous bisous !

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    1. kokoyladiet dit :

      Coucou ma petite Emma : alors les lentilles sont cuites. Les boulettes sont meilleures chaudes trempées dans la sauce coco froide je trouve que c’est le mieux. Tu me diras 🙂 des bisous

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